SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS
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La higiene alimentaria. La contaminación del aliments. Mantenimiento de chicas prácticas de higiene personal. Aplicación de chicas prácticas en la manipulación de aliments. Prácticas buenas de cleanness, desinfección y mantenimiento de instalaciones, equipos y enseres. Prácticas buenas en el control de alergenos y otras sustancias que provoca intolerancia. Aplicación de sistemas de autocontrol. Prácticas buenas en la utilización de los recursos. Prácticas buenas en la administración de los residuos.
CATEGORÍAS: Ciclos formativos de grado medio, Libros de Texto y Formación AUTOR: VV.AA. EDITOR: ALTAMAR ISBN: 9788415309529 FECHA: 2013-07-10 PÁGINAS: 166 páginas TAMAÑO .EPUB: 506 KB