LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES
Mikel López Iturriaga recomienda La enciclopedia de los gustos de Niki Segnit La enciclopedia de los gustos me gusto para varios motivos. No es un convencional cookbook, pero una guía para aprender en combinar ingredientes en el cuisine y obtener resultados buenos. En los momentos muchísimos resulta más prácticos que uno recetario: tienes algunos tomates, algunas fresas o un queso fresco en la nevera y no sabe muy bueno qué marca con ellos? La enciclopedia dice tú con qué otros produjeron ir bien y te das un poco campos de recetas sencillas y eficaces. Además, promueve la creatividad culinaria. Y está escrito con personalidad suficiente. Y con sentido del humor. Y la edición tiene una creación muy guapa. Va, aquello es un gravy de libro. Esto es el primer libro que estudios qué gustos combinan entre si, comprendiendo una enumeración en orden alfabético de 99 ingredientes comunes, sugiriendo combinaciones clásicas y otros menos habitual para cadascun. Contiende 980 entradas y doscientas recetas. Él abrigos a combinaciones tradicionales les gustan el cerdo y la manzana, vanilla y cereza o ajo y perejil; a favoritos recientes les gusta el chocolate y chile, vanilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; e interesante pero pares extraños a primera vista, y morcilla y chocolate, limón y ternera, setas y arándanos o sandía y ostras. No es sólo un libro de referencia apetitosa y muy útil que mejorará vuestros platos; es el tipo de reservar aquello no será capaz de cesar leído para la noche.
