LA COCINA Y LOS ALIMENTOS
El auténtico «biblia» del cuisine: un trabajo indispensable para comprender la esencia de la gastronomía. No trata de un libro de recetas, pero de un auténticos compendio especialmente cuánto tiene aquello sabe de cuisine. Organizado en manera de diccionario, con numeroso tableaus aclaridors, en sus páginas pueden encontrar desde las familias diversas de aliments hasta la manera mejor de prepararles, la evolución de la gastronomía todo a lo largo de la historia o las reacciones físicas y químicas que padece el aliments cuándo cocinero . «La temperatura, el tiempo y el geometría es los ingredientes básicos del cuisine.» Harold McGee El cuisine y el aliments es conversaciones en el «biblia » de los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. Guía completa que explica whence venir el aliments, cómo transformar y cuál es el camino para convertirles en algo nuevo. Prólogo de Andoni Adúriz , cabo del restaurando Mugaritz (Gipuzkoa), escogido el dècima restaurante mejor en el mundial el año 2006. Una edición especial con encuadernación en tela. Perfecta para ofrecer.
