HACCP

Prefacio -Prólogo del editor de la serie – Sección 1. Introducción en el HACCP: Cuestiones más frecuentes: Qué es el HACCP? – Whence Proviene? – Y Funciona? – Cuáles son los siete principios? – Es difícil de utilizar? – Para qué utilizarlo? – Cuál caracteriza de la compañía puede utilizar el HACCP? – Existen malentendidos en el HACCP? – Y Savia una compañía si el HACCP marcas su trabajo? – Qué es qué realmente implantes en el workplace? – Cómo escribe un plan HACCP? – Quién realiza la encuesta HACCP? – Cuál es el punto de vista legal en el HACCP? – Cuáles son el otros impulsores del uso del HACCP? – Cuánta costa? – Hay algo más aquello tiene que saber ? – Sección 2. El sistema HACCP explicó: reviso en el sistema HACCP: Qué encajan todos los elementos? – El HACCP en el contexto del resto de actividades de administración: Qué es HACCP y lo que ningún? – Qué es necesario para empezar? La etapa de readiness y planificación – Sección 3. El HACCP en la práctica: Readiness para el desarrollo del plan HACCP – Aplicación de los principios – Implantación del plan HACCP – Mantenimiento del sistema HACCP – Constatació – Epílogo – Apéndices: En. Caso práctico. Pastel de chilled queso – B. Acrónimos Y glosario – Recursos de Índice HACCP – Indicación alfabética.