CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (2 TOMOS)
Este libro en dos bulks aparece de dos partes: 1ª parte. TEÓRICO. Presentan los conocimientos más actuales pariente en el aliments, su composición, propiedades, su valor nutritivo, los aditivos en los aliments, él etiquetado nutritivo, aliments funcional, transgénicos, antioxidantes, ácido grasos omega-3, probióticos, prebióticos, la seguridad alimentaria y nutritiva, etc. Hace también una encuesta de cada aliment hormigón: leche, queso, yogur, carnes, embutidos, peces, seafoods, grasa, aceites, juss, mermeladas, néctares, huevos, azúcares, harinas, panes, pasteles, cocoa, chocolate, caramelos, torrons, galletas, salsas, frutas secas, miel, café, té, vino, cerveza, licores, sewages de las industrias, etc. 2ª Parte. PRÁCTICO. Estudian los equipos y de los técnicos de elaboration y envasado de cada tipo de aliments, también a pesar de que las ciudades en el párrafo anterior, con todo caracteriza de casos prácticos, elaborations, fabrications, etc. Es quizás el libro más completo y actualizó escrito encima tecnología del aliments. Antonio Madrid, autor del libro, es ingeniero agrónomo de experiencia grande en la industria alimentaria, desde entonces lo ha sido director técnico de compañías alimentarias, técnico en compañías de fabrication de máquinas para la industria agroalimenticia y ha escrito muchas libras técnicas, científicos y profesionales encima todas las industrias alimentarias. Quizás el título más conocido y Más-vendedor de la literatura técnica alimentaria, ha sido el MANUAL De INDUSTRIAS ALIMENTARIAS y sus ediciones posteriores y republishings, vendiendo miles de copias y formando en miles de técnicos y profesionales. La lengua y practicidad que Antonio Madrid aplica en sus libros, hace muy luego el técnico y fácil de asimilar los conocimientos técnicos que en otros libros son difíciles de comprender. Este amplísima trabajo (en dos volúmenes) es un libro muy completo y actualizado, aquello comprende las tecnologías nuevas utilizaron en la actualidad en el fabrication, envasado, manipulación y elaboration de cada tipo de aliments y bebidas y tiene que ser un libro nuevo de interés grande e indispensable para los profesionales del sector agroalimenticio, ingenierías, facultades de tecnología de aliments, courss de entrenar, fabricantes de maquinaría, etc.
